ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΙΔΑΤΑ

ΓΙΑ 2 ΒΑΖΑ.
2 κιλά κρεμμυδάκια στρογγυλά (κοκκάρι).
1 κιλό ξίδι λευκό.
100 Γρ. ζάχαρη.
Μερικά φύλλα βασιλικό.
4 φύλλα δάφνης.
Αλάτι.
6-7 σπόρους πιπέρι.

1) Ξεφλουδίζετε τα κρεμμυδάκια και τα βυθίζετε για 3 λεπτά σε ζεστό νερό με αλάτι, στο οποίο θα προσθέσετε μερικές κουταλιές ξίδι. Τα σκουπίζετε ένα-ένα για να στεγνώσουν και τα τοποθετείτε στα βάζα, πιέζοντας τα ελεφρά.
2) Ανακατεύετε το ξίδι με την ζάχαρη, το βασιλικό και την δάφνη και τα βάζετε στη φωτιά να πάρουν μια βράση. Τα σουρώνετε και τα αδειάζετε στα βάζα.
3) Σε κάθε βάζο προσθέτετε μερικούς σπόρους πιπέρι και μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικό. Κλείνετε ερμητικά τα βάζα και τα φυλάσσετε σε χώρο δροσερό και σκοτεινό.

• 
• 
• 
• 
•