ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΜΑΝΕΣΤΡΑΚΙ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ.
1 ½ κιλό αρνάκι (μπροστινό) σε μεγάλες μερίδες.
1 κιλό τομάτες φρέσκες ώριμες χωρίς φλούδες και σπόρους τριμμένες σε χοντρό τρίφτη.
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ.
6 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες.
½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο φρέσκο.
500 Γρ. μανεστράκι.
1 φύλλο δάφνης.
Αλάτι και πιπέρι.

1) Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας και το αλατοπιπερώνετε. Το βάζετε σε ένα ταψί πήλινο με σκέπασμα, του προσθέτετε το σκόρδο, το βούτυρο, τις τομάτες, τη δάφνη και τον τοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό.
2) Σκεπάζετε και ψήνετε για 1 ½ ώρα στους 160° C. Κατόπιν ρίχνετε το μανεστράκι και ζεστό νερό και συνεχίζετε το ψήσιμο πάντα με το πήλινο σκεύος σκεπασμένο, επί 1 ώρα ακόμη, συμπληρώνοντας με ζεστό νερό όταν χρειάζεται.

• 
• 
• 
• 
•