ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

4 μεγάλες πατάτες.

Αλάτι χοντρό.

200 Γρ. γαρίδες.

200 Γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη.

½ αγγούρι ψιλοκομμένο.

2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο δυόσμο.

1) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200° βαθμούς. Πλένετε τις πατάτες, τις βουρτσίζετε και τις σκουπίζετε. Τις βάζετε σε ένα ταψί πάνω σε μια στρώση από χοντρό αλάτι και τις αφήνετε να ψηθούν στο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Εντωμεταξύ ετοιμάζετε την γέμιση.

2) Βράζετε σε λίγο αλατισμένο νερό ή στον ατμό τις γαρίδες, αφού πρώτα τις έχετε καθαρίσει αφαιρώντας το κεφάλι και την ουρά τους και τις αφήνετε να κρυώσουν.

3) Σε ένα μπολ ανακατεύετε την κτυπημένη κρέμα με τον δυόσμο και το ψιλοκομμένο αγγούρι και προσθέτετε τις βρασμένες γαρίδες.

4) Όταν οι πατάτες έχουν ψηθεί, τις χαράζετε από πάνω με ένα μαχαίρι κάνοντας ένα σταυρό και πιέζετε για να ανοίξουν. Γεμίζετε από 2 κουταλιές την κάθε πατάτα και σερβίερετε.

• 
• 
• 
• 
•