ΣΑΛΤΣΑ ΟΥΖΟΥ

150 ml κρέμα γάλακτος.
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κρεμμύδι.
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο.
500 Γρ. πελτέ τομάτας.
1 φλιτζάνι του καφέ ούζο.
½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
½ κουταλιά του γλυκού γλυκιά πάπρικα.

1) Βράζετε το ούζο σε ένα μπρίκι για 1-2 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το βούτυρο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμυδάκι. Σβήνετε με το ούζο, με προσοχή να μην αρπάξει φωτιά και αμέσως μετά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτετε τον πελτέ μαζί με την ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε την πάπρικα. Αφήνετε να βράσει για 5 λέπτα έως 10 σε μέτρια φωτιά.
2) Αφήνετε να κρυώσει λίγο και την χτυπάτε στο μίξερ. Την σουρώνετε σε ένα λεπτό σουρωτήρι και περιχύνετε με αυτήν διάφορα ψαρικά ή θαλασσινά.

• 
• 
• 
• 
•